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共找到 325 与豆腐乳 相关的结果,耗时5 ms
豆腐坯用食盐腌制,其作用是()①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶.A.①②③B.②③④
其他
十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。(1)人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳是用豆
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下图为酿制葡萄酒的两个简易装
腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量.下列相关叙述不正确的是()A.豆腐含水量过高,腐乳不易成形B.加盐量过多,腐乳硬度会
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在制作腐乳时,如果没有加盐,结果会怎样()A.豆腐腐败B.腐乳口味极好C.腐乳成形好D.发酵时间延长
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近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品.请分析回答下列问题(1)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉→
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_%左右.(2)制作泡菜的原
在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成我们爱吃的腐乳,其中起主要作用的酶是[]A.淀粉酶、蛋白酶B.淀粉酶、脂肪酶C.蛋白酶、果胶酶D.蛋白酶、脂肪酶
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下列关于造成相关实验失败的原因分析中,正确的是[]A.制作腐乳的卤汤时,料酒加的量较多,造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时,放盐的比例过大,造成泡菜腐烂发霉C.制
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不足会造成洗涤效果差
酸奶、馒头、泡菜、
豆腐乳
、甜酒(醪糟)在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌()A.乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌B.醋酸菌、酵母菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌C
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下列有关传统发酵技术的叙述,不合理的是()A.腐乳外部致密的“皮”是在豆腐表面生长的菌丝B.葡萄酒呈深红色是因为红葡萄皮的色素进入发酵液C.制作泡菜的过程中,蔬菜只能
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生产下列食品过程中需要用到乳酸杆菌的是()A.酸奶B.泡菜C.豆瓣酱D.毛豆腐
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