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关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是（）A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染C.制作果酒过程中每天需适时打开瓶盖D 语文

四川泡菜全国有名，制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵C.防止气体对流，利用醋语文

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.阻止尘埃，防止污染C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D.防止污染，利于醋酸菌语文

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜，它们分别是（）A．醋酸菌、乳酸菌B．酵母菌、酵母菌C．醋酸菌、酵母菌D．乳酸菌、酵母菌语文

变酸果酒表面的菌膜、泡菜坛内的白膜、腐乳制作时豆腐块外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C.醋酸菌、酵母语文

果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.醋酸菌、霉菌、毛霉C.醋酸菌、酵母菌、毛霉D.酵母菌、醋语文

与下列现象有关的主要菌种分别是（）①变酸的酒表面的一层菌膜&二bsp;&二bsp;②泡菜坛液面的一层白膜&二bsp;&二bsp;③腐乳表面一层致密的皮．A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．语文

如图为做传统泡菜时用的坛子，加盖后坛口需加水密封．这种做法的主要目的是（）A、隔绝空气，促进醋酸菌的发酵B、隔绝空气，促进乳酸菌的发酵C、隔绝空气，抑语文

变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜以及腐乳表面致密的皮分别是由哪种菌的繁殖造成的（）A.醋酸菌、酵母菌、毛霉B.酵母菌、毛霉、乳酸菌C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉D. 语文

在泡菜的制作过程中，下列说法正确的是（）A.泡菜是酸的，主要原因是醋酸杆菌发酵的结果B.泡菜制作过程中的亚硝酸盐的含量是先增后减，最终消失C.在泡菜坛中加盐的目的是为语文

最终乳酸菌成为优势种

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