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蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活．下列哪些现象属于蛋白质变性（）①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原语文

①②④⑤C. ②③④⑤D

食物中肉，禽蛋煮熟后食用是人类进化的表现，不仅有利于健康，而且也有利于食物营养成分的充分消化，肉和禽蛋烹饪过程中使其蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A 其他

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（）A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸语文

蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（）A.加入浓硫酸B.煮熟C.变性D.盐析化学

高温蒸煮是日常生活中用于杀菌消毒的方法之一，该方法利用蛋白质的何种性质（）A.盐析B.变性C.颜色反应D.水解化学

毛巾、口罩要经常用开水蒸煮消毒，其原理是（）A．使糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性化学

高温蒸煮是日常生活中用于杀菌消毒的方法之一，该方法利用蛋白质的何种性质A．盐析B．变性C．颜色反应D．水解化学

下列实例应用了蛋白质变性的是（）①利用过氧乙酸对环境进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④用福尔马林保存医学标本⑤用鸡蛋清灌服重金属中毒的病化学

下列有关蛋白质的叙述中，正确的是（）A.血红蛋白具有免疫功能B.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂C.组成每种蛋白质的氨基酸种类都为12种D.肽语文

下列过程与蛋白质变性无关的是（）A．用煮沸的方法可消毒医疗器械B．用福尔马林保存生物标本C．鸡蛋白加入（NH4）2SO4溶液，可以观察到有沉淀析出D．鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅化学

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