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3.酱油是一种经过微生物(主要是霉菌等)发酵的大豆和小麦食品，其制作的基本过程:长菌→注入盐水→继续发酵→过滤→封存。请据此回答下列问题。(1)在发酵的过程中，大豆和小麦中的其他

1,在制作的过程中是否立即加入白糖,2,在发酵的过程中是否需要每隔几天打开盖子搅拌（如果需要,那每隔几天）3.是否需要完全密封.4多少天后才可以开启~多少天后可以把葡萄渣过滤掉~ 其他

回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，酒精发酵时的温度一般控制在．（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸语文

___、___和___等．（

回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，得到果酒后要进行醋酸发酵需要改变的发酵条件有（2）泡菜制作过程中起主要语文

4）制作腐乳主要利用的微生物

在沼气发酵的过程中,有一种微生物具有除臭的作用,这种微生物是什么,是如何除臭的在沼气发酵的过程中,进行着非常复杂的微生物代谢活动.其呼吸的类型有：好氧型,厌氧型和兼氧型（如酵语文

有关酸碱中和反应说法正确的是（）A．蒸馒头时，在发酵的面团中加入一定量的纯碱，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，这个反应属于中和反应B．中和反应都需要化学

溶液中滴入稀盐酸，溶液变成了

总结生物课本71页的一段话酵母菌细胞内含有大量的酶,它们可以把淀粉分解为葡萄糖,还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳.在酿酒的过程中,酵母菌使果汁或粮食发酵,产生酒精.制作面语文

蒸烤过程中挥发掉了.乳酸菌能

（1）制作泡菜时将所用盐水煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌语文

___，其产生的蛋白酶能将豆

把谷子，小麦粒，玉米粒煮熟至六七分，在水分未完全干透的时候搅拌均匀，用真空打包放置，在放置的过程中，谷子，小麦粒，玉米粒是否会发酵？又是否会产生气体？从而使真空包装胀其他

泡菜是人们喜爱的食品，但在腌制的过程中会产生一定量的亚硝酸盐，危害人们的健康．研究人员检测了不同浓度的食盐、不同发酵阶段的泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如图所示．请回答：语文

目的是增加醇香感和___．（

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