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（2014•日照）家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等，密封一段时间之后，酸辣可口的泡菜就制作成功了．语文

44泡菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与人体健康”的讨论语文

_ 。 46 A．罐口密

蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现，蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，引发了“腌制食品与语文

只相同的泡菜坛，在每个坛中加

在产生或科研方面，不同的生物可能有不同的用途．下列解释与实际不相符的是（）A．苔藓植物属低等植物，可用于监测空气污染B．乳酸菌属于单细胞真菌，可用于制作酸奶和泡菜C．语文

很多细菌和真菌对人类是有益的．许多食品的制作都要利用细菌或真菌，如生活中最常见的制作馒头或面包时要用，制作泡菜要用乳酸菌等．尽管有些细菌和真菌可以引起多种疾病，但有语文

在农闲季节，家长们常常将白菜，萝卜、鸡蛋等进行腌制，味道可口．无论制作哪种泡菜，其原理都是利用进行发酵的；利用秸秆、人畜粪便和等产生沼气，可以用于家庭照明和供语文

我们日常生活中食用的泡菜、酸奶等都是在的条件下，利用将糖类等有机物进行发酵产生乳酸而制作成的．语文

筛选优良的乳酸菌菌种过程图（选取6种泡菜老液）：泡菜老液→梯度稀释→初筛→复筛→斜面保藏→增殖培养→繁殖周期等性能测定语文

菜生产中的主要生产菌种，但不

回答下列有关生物技术实践的问题：（1）家庭利用传统发酵技术制作果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品时，无需进行严格的灭菌操作，但一般都不会因为杂菌污染而造成发酵失败，分析其共语文

用101、102和103倍的

2010年冬，受韩国“泡菜危机”等预期的影响，山东大白菜价格暴涨。然而，2011年“月以来，山东大白菜价格持续回落，5分钱一斤都没人要。从“菜贵伤民”到语文

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