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制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在A、坛底B、坛中间C、坛表面D、与泡菜混合均匀，分布在整个坛内语文

有人说，泡菜坛里放少许麦芽糖，可以使泡菜变得更脆。是真的吗？请问是何原理？谢谢！其他

如图所示，腌制泡菜时，泡菜坛加盖后还要用水封上口，这是为了（）A.营造缺氧或无氧环境，以利用乳酸菌生存B.保证坛内酸性的环境，防止乳酸菌死掉C.保证坛内湿润，防止水分语文

乳酸菌在自然界广泛分布，与人类关系密切．以下有关乳酸菌的叙述正确的是（）A.单细胞个体，有细胞核，是真核生物B.用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧C.乳酸菌主要通过产生语文

你见过泡菜坛吗？制作泡菜时要用特殊的坛子（如图），坛子口必须加水密封，其中的科学道理是（）A.隔绝空气，抑制细菌和真菌繁殖B.阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸C.阻止语文

回答有关微生物和植物组织培养的问题：（1）在制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素．结果发酵失败，原因是．（2）如图操作是微生物分离纯化过程中利用法进行语文

周围会出现透明圈，其大小能反

利用微生物发酵技术制作多种常见食品的操作中，不利于发酵的目的菌种建立菌种优势的是（）A.制作泡菜时，泡菜坛以水密封坛口B.制作果酒时，发酵瓶中留有约13的空间C.制作腐乳语文

39．［生物——选修1生物技术实践］（15分）泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐会危害人体健康。某同学用萝语文

是：在无氧条件下，

（2014•无锡）泡菜具有独特的风味，适合制作泡菜的食盐水浓度是4%．在配制4%的食盐水时，会导致溶液浓度偏小的是（）①称量好的食盐倒入烧杯时，有少许洒出②量水的体积时，俯化学

③④C．①②③D．①②③④

（实际应用题）泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g～0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。语文

盐在人体内以“过客”的形式随

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