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在制作泡菜的过程中，主要是哪种细菌在起作用？为什么在配料中要加入一定量的白砂糖？为什么泡菜坛要加盖，而且还要用一圈水来封口？语文

在制作泡菜的过程中，主要是哪种细菌在起作用？为什么在配料中要加入一定量的白砂糖？为什么泡菜坛要加盖，而且还要用一圈水来封口？语文

泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，这样有做的目的是（）A.保持坛子内有充足的水分，以利于乳酸菌的生活B.防止氧气进入泡菜坛内C.阻隔空气，防止其它细语文

在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有（）A.腌制时间B.环境温度C.食盐用量D.泡菜坛容积语文

高中生物选修一泡菜制作中为什么要将盐水煮沸冷却后到入泡菜坛中其他

某校同学在实验室开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：（1）A组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满语文

的皮，这层皮实际上是微生物的

关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1B.泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行C 语文

响亚硝酸盐含量，但温度和食盐

家制泡菜的方法特别简单，只需将水烧开冷却，然后按10：3的比例放入食盐，搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等，密封一段时间之后，酸辣可口的泡语文

乳酸菌 C

（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：（1）制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌．取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用蘸取少量的稀释液，在MRS乳酸菌语文

菜腌制过程中，会产生有机酸、

如表列出了一些常见物质在常温下的pH范围，其中酸性最强的是（）物质名称肥皂水菠萝汁柠檬汁泡菜pH范围9.5-10.53.3-5.22.0-3.03.4-4.0A.肥皂水B.菠萝汁C.柠檬汁D.泡菜化学

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