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共找到 666 与①腐乳 相关的结果,耗时16 ms
著名的绍兴腐乳是以豆腐为原料,接种毛霉菌后,在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵成为“毛坯”.然后加盐,盐量为“毛坯”的30%,一层毛坯加盐一层,人工缸腌渍,在室温20℃
语文
进行后期发酵.入坛时需加入3
豆腐坯用食盐腌制,其作用是①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶()A.①②③B.②③④C.①③④D.
语文
豆腐坯用食盐腌制,其作用是()①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的盐味③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶.A.①②③B.②③④
其他
回答下列有关生物技术实践的问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是,发酵完成后需加盐腌制,加盐还可以抑制
语文
的目的是___.泡菜制作过程
腌制腐乳时,为什么要随着豆腐层的加高而增加盐的用量?
其他
在腐乳制作的过程中,加盐腌制的目的是为了()A、调味B、调pHC、析出豆腐中的水分D、抑制微生物的生长
语文
如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是()A.毛霉为好氧型真菌B.豆腐“毛坯”装瓶时动作要迅速小心C.加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋
语文
豆腐坯用食盐腌制,其作用是()①渗透盐分,析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶A.①②③B.②③
语文
下列有关腐乳制作的说法中,正确的是()A.发酵瓶可用沸水消毒B.豆腐的发酵以曲霉为主C.装瓶腌制时底层处需加大用盐量D.制作卤汤时,酒精的含量越高越好
语文
下列有关生物技术实践的叙述不正确的是()A.制备凝胶珠时,CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉B.固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比游离酵母细胞快C.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块
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