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共找到 666 与①腐乳 相关的结果,耗时8 ms
图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是()A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时
语文
条密封瓶口时,最好将瓶口通过
图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是()A、毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙B、加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变
语文
大量的酶,分解蛋白质
如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是()A.毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,放置豆腐时要留出一定缝隙B.加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同
语文
菌条件下直接接种优良毛霉菌种
请回答下列问题:(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品.多种微生物参与了该发酵过程,其中起主要作用的微生物是,其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为.腌制时加盐的
语文
不透明,加碳酸钙的作用是__
下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是()A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,保持适当的距离B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等C.装瓶时,
语文
料,调节口味
腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染.下列措施中,不能起抑制杂菌污染作用的是()A.加入12%的料酒B.逐层增加盐的用量C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D.用含水量为70%的豆腐制腐
语文
芜湖腐乳属于安徽名吃,先将豆腐切成小方块,置于室内竹笼中,加盖保温,让其发酵.当豆腐块发霉,长出白绒毛,装入坛中,配以辅料,倒入配制好的盐水浸渍,再封坛,继续发酵.制
化学
腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵.前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长,后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长,使蛋白酶作用缓慢,促进其他生化反应的
语文
料D. 以上全部
如图为腐乳制作的流程示意图,请据图分析回答下列问题.(1)现代科学研究表明,许多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是.(2)传统的制作过程中,豆腐块上生长的
其他
以______,保证产品的质
变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜以及腐乳表面致密的皮分别是由哪种菌的繁殖造成的()A.醋酸菌、酵母菌、毛霉B.酵母菌、毛霉、乳酸菌C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉D.
语文
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