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在腐乳制作的过程中,不需要严格灭菌的步骤是()①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制.A.①②B.②③C.③④D.①④
政治
在腐乳制作的过程中,不需要严格灭菌的步骤是()①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制.A.①②B.②③C.③④D.①④
语文
卤汤有加强腐乳营养的作用吗
语文
下列关于腐乳制作的叙述,错误的是()A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳C.卤汤中的酒应控制在12%左右D.腌
语文
变酸果酒表面的菌膜、泡菜坛内的白膜、腐乳制作时豆腐块外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是()A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C.醋酸菌、酵母
语文
果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是()A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.醋酸菌、霉菌、毛霉C.醋酸菌、酵母菌、毛霉D.酵母菌、醋
语文
与下列现象有关的主要菌种分别是()①变酸的酒表面的一层菌膜&二bsp;&二bsp;②泡菜坛液面的一层白膜&二bsp;&二bsp;③腐乳表面一层致密的皮.A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉B.
语文
运用学过的知识,回答有关现代技术实践的问题:(1)在生产腐乳过程中,腐乳外部有一层致密的“皮”,这是的匍匐菌丝形成的;而在制作泡菜时,有时坛内会长一层白膜,这是繁殖
语文
在鉴定过程中需要用标准样品对
请回答下列有关发酵食品制作的问题:(1)在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是.(2)在制作腐乳过
语文
,这样可以避免其他菌种的污染
变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜以及腐乳表面致密的皮分别是由哪种菌的繁殖造成的()A.醋酸菌、酵母菌、毛霉B.酵母菌、毛霉、乳酸菌C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉D.
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