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制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是()A、防止水分蒸发B、防止菜叶萎蔫C、防止产生的乳酸挥发D、乳酸菌在有氧条件下发酵被抑
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测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是A、与亚硝酸盐发生颜色反应B、提取泡菜样品中的亚硝酸盐C、吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清D、
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测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时,氢氧化铝乳液的作用是()A.与亚硝酸盐发生颜色反应B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐C.吸附泡菜汁中的杂质,使泡菜汁透明澄清D.用于制备标准显色
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20.泡菜是一种特色小吃,它是人们利用什么的发酵作用制作的?()A.有机物B.乳酸菌C.真菌D.曲霉
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做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封.密封坛口的目的是()A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵C.利于醋酸菌在缺氧环境下进
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制作泡菜时,要用水密封泡菜坛口,这是因为()A.乳酸菌喜欢黑暗的环境B.乳酸菌喜欢无氧的环境C.乳酸菌喜欢有氧的环境D.乳酸菌的生活需要水
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在制作泡菜过程中所利用的微生物和制作环境分别是()A.酵母菌、无氧环境B.酵母菌、有氧环境C.乳酸菌、无氧环境D.乳酸菌、有氧环境
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制作泡菜时罐子要加盖,并要加水密封,其原因是()A.抑制蔬菜的新陈代谢B.防止蔬菜内的有机物氧化C.促进蔬菜的无氧呼吸D.防止氧气抑制乳酸菌的生命活动
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泡菜坛的结构,既要加盖又要用一圈水来封口,其科学道理是()A.乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存,才能将有机物分解为乳酸B.乳酸菌的发酵需要水分C.乳酸菌
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制作泡菜时要用泡菜坛子,坛子不仅加盖,且用水来封口,这样做的目的是()A.阻止尘埃,防止污染B.防止空气中的细菌、灰尘进入C.造成有氧环境,利用乳酸菌发酵
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