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做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的根本目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B．防止灰尘、细菌进入坛内C．造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌语文

泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．亚硝化细菌D．光合细菌语文

制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为（）A.乳酸菌是厌氧菌B.乳酸菌是好氧菌C.乳酸菌的生活需要语文

制作泡菜时泡菜坛子必须密封，其目的是（）A.防止水分过度蒸发B.防止O2进入坛内C.防止产生的乳酸挥发D.促进无氧呼吸产生酒精语文

家中用泡菜坛腌泡菜时，一定要盖好盖子，并在坛沿中加上水．这是因为（）A、这样做可防止空气中细菌进入坛内B、这样做可防止过多的空气进入坛内C、乳酸语文

在泡菜酸奶制作过程中，都离不开乳酸菌，原因是（）A.乳酸菌含有的酶能够把无机盐转化为乳酸B.乳酸菌含有的酶能够把蛋白质转化为乳酸C.乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳语文

连线题(5分)请你根据下列菌类与其作用用线连接起来。A乳酸菌a细菌杀虫剂B青霉菌b制泡菜、酸奶C醋酸菌c制成抗生素D根瘤菌语文

韩国泡菜口感酸甜，其实它的制作依靠的是以下哪种原理（）A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精语文

制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（）A．防止产生的乳酸挥发掉B．防止氧气进入坛内抑制发酵C．防止水分过分蒸发语文

泡菜的制作原理是（）A．酵母菌可以在无氧条件下对多种蔬菜进行无氧呼吸产生乳酸B．乳酸菌可以在无氧条件下对多种蔬菜进行无氧呼吸产生乳酸C．乳酸菌可以在有氧条件下对多种蔬语文

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