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民间制泡菜时，常用水封住泡菜坛口，一段时间后，泡菜就有了酸味．据此回答：（1）用水封住坛口的目的是．（2）在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用？．（3）这种酸味物质语文

民间制泡菜时，常用水封住泡菜坛口，一段时间后，泡菜就有了酸味。据此回答：（1）用水封住坛口的目的是。（2）在制作泡菜时利用了哪一语文

制作泡菜时要用泡菜坛子，坛子不仅加盖，且用水来封口，这样做的目的是（）A．阻止尘埃，防止污染B．制作泡菜时要用泡菜坛子，坛子不仅加盖，且用水来封口，这样做的目的是（其他

，利用乳酸菌发酵

泡菜的制作工艺，是我国悠久的食文化遗产之一．同学们可能看过家长制作泡菜（或者还亲自制作过泡菜），在自制泡菜时：（1）你认为主要是哪种微生物在起作用？．（2）将泡菜坛语文

__．（4）你观察过你家里的

泡菜的制作工艺，是我国悠久的饮食文化遗产之一．同学们可能看过家长制作泡菜（或者还亲自制作过泡菜），在自制泡菜时：（1）你认为主要是菌在起作用．（2）将泡菜坛密封起来的语文

吗？有时可能泡菜坛里会出现一

回答下列有关泡菜制作的习题：（1）为了缩短制作泡菜时间，有人会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行语文

有 ___和 ___等．

用泡菜坛制作泡菜时，要盖紧坛盖，并在坛口凹陷处注满干净的水，其目的是[]A．隔绝空气用泡菜坛制作泡菜时，要盖紧坛盖，并在坛口凹陷处注满干净的水，其目的是其他

分蒸发D．防止泡菜香味散失

回答下列有关泡菜制作的习题：(1)制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是语文

_____的过程。该过程发生

请利用相关的知识回答下列问题：（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是．泡菜发酵过语文

液逐渐变酸．这段时间内泡菜坛

（1）制作泡菜时将所用盐水煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌语文

___，其产生的蛋白酶能将豆

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