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制作四川
泡菜时
，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（）A.防止水分蒸发B.防止细菌进入C.隔绝空气D.降低温度
语文
制作
泡菜时
，坛口要加水密封，主要原因是（）A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B．隔绝空气，有利于乳酸菌发酵C．防止气体对流，有利于醋酸菌生长D．防止灰尘进入，影响泡菜质量
语文
（2008•南平质检）制作
泡菜时
加入适量白砂糖的作用是（）A．使泡菜吃起来甜美可口B．杀灭细菌和真菌C．为乳酸菌发酵提供原料D．为酵母菌发酵提供原料
语文
制作
泡菜时
罐子要加盖，并要加水密封，其原因是（）A.抑制蔬菜的新陈代谢B.防止蔬菜内的有机物氧化C.促进蔬菜的无氧呼吸D.防止氧气抑制乳酸菌的生命活动
语文
制作
泡菜时
必须把菜缸的盖封严,其主要原因A防止水分蒸发B防止酒精毒害C防止乳酸挥发D防止发酵酶受抑制
物理
制作馒头或面包时要用，制作酸奶、
泡菜时
要用，制醋时要用，制酱时要用多种．
语文
下列有关发酵食品制作的相关问题，错误的是（）A.制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约13的空间B.制作果醋时，主要利用的是酵母菌的有氧呼吸C.制作
泡菜时
，将盐水煮沸的目
语文
下列关于生物学实验的描述，正确的是（）A.温度对酶活性影响的实验一般选用斐林试剂做指示剂B.平板划线时每次划完线要灼烧接种环C.腌制的
泡菜时
，腌制时间越长亚硝酸盐的含
语文
制作
泡菜时
利用，到制作酸奶时利用到，面包时利用到．
语文
运用学过的知识，回答有关现代技术实践的问题：（1）在生产腐乳过程中，腐乳外部有一层致密的“皮”，这是的匍匐菌丝形成的；而在制作
泡菜时
，有时坛内会长一层白膜，这是繁殖
语文
在鉴定过程中需要用标准样品对
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